Lardo Affumicato – 400 gr aprox

De extrema suavidad, se recomienda un cuchillo muuuy afilado. Se corta casi como mantequilla.

Para los que no lo conocéis: Tocino de Bellota 100% ahumado.

Al final del proceso tradicional de elaboración natural, antes de la curación, los bloques del lardo se reposan entre 12 – 24 horas para el ahumado en frío. Lento, templado, perfumado, el humo sube hasta las tiernas carnes del tocino, que se embrúnano después del largo contacto con la esencia de la madera. Ahumado al natural con madera de haya, hojas de laurel, espinas de pino y bayas de enebro.

Sugerencia: Bucatini alla Carbonara, Risotto.